Ẩm thực đặc sắc phú yên

Đến với chuyến du lịch Phú Yên bạn không chỉ tham tham quan phong cảnh nơi đây mà còn được thưởng thức nhiều ẩm thực hấp dẫn.

Đặc biệt nhiều du khách còn chọn điểm đến để dã ngoại như đảo Hòn Chùa. Đặc sản ở đây là các loài ốc và nhím biển. Nhím biển là động vật sống thành đàn ở nhiều vùng biển khác nhau, chúng thường quần tụ ở những nơi có nhiều rạn san hô, đá ngầm và hang hốc để ăn rong rêu và cỏ biển. Ngoại hình loài vật này tròn như quả cầu, to như trái cam, nhiều gai tua tủa như lông nhím nên còn có tên là cầu gai, nhím biển. Thịt nhím biển là thực phẩm giàu chất bổ, cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể, giúp người ta có thêm sức khỏe sau những ngày lao động mệt nhọc.

Những con nhím biển to tròn, bổ ra làm hai, dùng muỗng cạo lấy phần thịt vàng ươm để nấu cháo hoặc súp. Đơn giản hơn, chỉ cần nước cốt chanh vắt vào cho tái sơ, húp ngay trong vỏ, vị ngọt mát lan tỏa đến tận “đáy” bao tử. Ngoài cách ăn “dã ngoại” như trên, du khách có thể nướng trên than hồng. Con nhím biển được bổ làm đôi, cho ít mỡ hành đưa lên lò nướng đến khi khô phần thịt là đã có một món ăn thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. 

 Với loài hải sản này, người dân địa phương thường dùng nấu cháo hoặc um chuối. Cách làm khá đơn giản, cạo lấy phần thịt, xào qua dầu ăn, sau đó cho vào nồi cháo hoặc trộn chuối um. Sau khi um chín, thịt của nó cùng gia vị sẽ thấm đều với chuối, nêm ít lá lốt hoặc ngò gai thì mùi thơm càng đậm đà hơn. Dùng bánh tráng nướng xúc lai rai lúc còn nóng thật không gì bằng. 

Ngoài ra du khách có thể đến An Hải, du khách sẽ được ăn đủ thứ món hải sản tươi ngon như ghẹ, cua đầm, vẹm xanh, cá mú, tôm đất, cá bống, và đặc biệt nhất là hàu nướng mỡ hành. Người dân ở đây khai thác hàu sống tự nhiên dưới đầm. Thời điểm cuối xuân đến cuối hè, đúng vụ nên hàu to mập.

Hàu ở đây nhìn bề ngoài xấu xí nhưng khi đập vỏ sẽ thấy thịt bên trong ú ù, nõn nà. Hàu làm nhiều món như cháo hàu, nhúng giấm, um, xào, nướng. Riêng món nướng mỡ hành được số nhiều thực khách lựa chọn. Chọn con hàu nướng phải to, mập, đập một nửa phần vỏ, để lộ phần thịt hàu nằm mọng ú trong nửa phần vỏ còn lại. Phần hàu đó được sắp ngửa đều trên vỉ đặt lên lò than hừng. Trên bàn bày sẵn nước chấm, rau thơm, bánh tráng nướng, chanh ớt tỏi.

Khi vỏ hàu nóng, phần thịt hàu trong vỏ sôi lên, nước hàu chảy ra tràn xuống lò lửa kêu xèo xèo. Giờ đây, ta đã nghe được mùi vị thơm ngon của thịt hàu. Khi hàu sắp chín, cho thêm ít dầu đã phi cùng hành lá vào phần thịt hàu đang nướng, thế là có món hàu nướng mỡ hành thơm ngon tuyệt vời.

Tay cầm con hàu nóng hổi mà nghe mùi thơm ngon lạ thường. Có thể khẳng định rằng hàu An Hải đã trở thành món ăn đặc sản của Phú Yên mà không dễ gì tìm thấy ở nơi khác.

Ngoài hàu, một số hải sản phải kể đến tại An Hải nữa là tôm đất, sò huyết, cua, điệp… Món nào cũng thơm ngon và đậm hương vị.

Một điều thú vị nữa là sau khi thưởng thức những món đặc sản tuyệt ngon, bạn có thể dễ dàng di chuyển đến thắng cảnh quốc gia gành Đá Đĩa cùng các địa điểm nổi tiếng như lao Mái Nhà, nhà thờ cổ Mằng Lăng chỉ nằm cách An Hải chừng 3km.

Bún mực: Phú Yên thường được nấu theo vị chua. Dù được nấu cách nào, những cọng bún trắng phau, nước dùng trong vắt cũng kết hợp tuyệt vời với những con mực cơm tươi giòn, ngọt.

Xem thêm: Ẩm thực Phú Yên Hấp dẫn tại đây